蕨麻(学名：Potentilla anserina L.)是蔷薇科、委陵菜属多年生草本植物。根向下延长，有时在根的下部长成纺锤形或椭圆形块根。茎匍匐，在节处生根，常着地长出新植株，外被伏生或半开展疏柔毛或脱落几无毛。基生叶为间断羽状复叶，叶柄被伏生或半开展疏柔毛，小叶对生或互生，无柄或顶生小叶有短柄，椭圆形，倒卵椭圆形或长椭圆形，上面绿色，下面密被紧贴银白色绢毛，叶脉明显或不明显，茎生叶与基生叶相似，单花腋生;花直径1.5-2厘米;萼片三角卵形，副萼片椭圆形或椭圆披针形，花瓣黄色，倒卵形、顶端圆形。

蕨麻怎么吃?

蕨麻养生粥

主料：蕨麻2把，大米半罐;辅料：枸杞十几颗，小红豆3把，干百合十几片，龙眼5颗

做法步骤：1. 配料：蕨麻2把、枸杞十几颗、小红豆3把、干百合十几片、龙眼5颗、大米半罐。(煮出来大约够2个人吃一顿的量)2. 将以上食材倒入电饭煲中，淘洗几遍后，加清水到稀饭1的水位，按稀饭键，等煮熟保温焖个5-10分钟，就可以美美地享用啦。

蕨麻怎么吃

将蕨麻洗净，在温水中浸泡60分钟后捞出待用。1.蕨麻米饭：将精米淘洗干净后与蕨麻按4：1的比例置于锅中蒸煮(加水量及蒸煮时间可参考平时焖饭办法做)。2.蕨麻营养粥：蕨麻与精米或小米按1：4的比例，再配以红枣，葡萄干、枸杞、莲子、桂圆肉等少许一同煮至40分钟(最好用高压锅做合适)既可食用。3.蕨麻营养汤：蕨麻与鸡、鸭、鱼、肉按1：4的比例，再配以枸杞、党参等少许一同煲汤至40分钟即可食用。

蕨麻的作用和用途：

蕨麻的汁液，被提取出来之后能够缓解口渴以及咽喉干燥等病状，还能够一定程度上增强人的食欲，改善食欲不振的症状，让人不再厌食。蕨麻能加强肠胃的吸收功能，改善人的神经衰弱、失眠以及头昏的症状。蕨麻全株都是可以入药的，而且它的果子是个好东西，果子非常之大，一般晒干后质量都不错，对人体有着健胃补脾和延年益寿的作用。

蕨麻含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、胡萝卜素以及维生素B2等多种营养成分，还有钙、磷、铁多种矿物质成分，有健脾益胃、收敛止血、生津止渴等的作用，还是良好的滋补药材，具有益气补血的功效。野生蕨麻对骨骼和牙齿有保护作用，可以调节激素的分泌，消除炎症和水肿，还有改善食欲不振等作用。蕨麻食疗的时候可以用来煲汤，起到滋补的作用。